2021
八月

27

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【玛纳心厨房】49 |芝麻牛蒡

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材料：牛蒡1条、熟芝麻、酱油、黑糖、黑醋

作法：

（1） 将牛蒡洗淨，去留皮皆可，切斜片，泡在水中，以免氧化变黑，煮时沥乾水分。

（2） 起锅，放入黑糖、酱油煮开，（比例1：1），放入牛蒡（沥乾），或可稍加水调节过牛蒡一半或2/3位置，慢火炖至水乾（或至少乾水），加些黑醋拌匀后盛盘，撒上黄金芝麻即可。

牛蒡介绍：

牛蒡，论资排辈听起来像是荤，本质上却是素的保健型蔬菜。

（1） 含有高量粗纤维、菊糖、蛋白质、维他命A、B1、C，菸硷酸及钾、铁、钙、磷等矿物质。其中粗纤可以刺激大肠蠕动、改善便祕，帮助降低体内囤积的废物，顺而减少毒素。

（2） 购买时，要选表皮饱满、有重量，拿起晃动时越有弹性者，为上品，切时即感脆度及鲜度，口感佳。

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