2021
八月
27
431
【玛纳心厨房】49 |芝麻牛蒡
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材料:牛蒡1条、熟芝麻、酱油、黑糖、黑醋
作法:
(1) 将牛蒡洗淨,去留皮皆可,切斜片,泡在水中,以免氧化变黑,煮时沥乾水分。
(2) 起锅,放入黑糖、酱油煮开,(比例1:1),放入牛蒡(沥乾),或可稍加水调节过牛蒡一半或2/3位置,慢火炖至水乾(或至少乾水),加些黑醋拌匀后盛盘,撒上黄金芝麻即可。
牛蒡介绍:
牛蒡,论资排辈听起来像是荤,本质上却是素的保健型蔬菜。
(1) 含有高量粗纤维、菊糖、蛋白质、维他命A、B1、C,菸硷酸及钾、铁、钙、磷等矿物质。其中粗纤可以刺激大肠蠕动、改善便祕,帮助降低体内囤积的废物,顺而减少毒素。
(2) 购买时,要选表皮饱满、有重量,拿起晃动时越有弹性者,为上品,切时即感脆度及鲜度,口感佳。